МАСЛЕНИЦА

МАСЛЕНИЦА - ЧТО  ЗА ПРАЗДНИК?

27 февраля в нашем саду прошла Масленица

Этот праздник к нам идет
Раннею весною,
Сколько радостей несет
Он всегда с собою!
Ледяные горы ждут,
И снежок сверкает,
Санки с горок вниз бегут,
Смех не умолкает.
Дома аромат блинов
Праздничный чудесный,
На блины друзей зовем,
Будем есть их вместе.
Шумно, весело пройдет
Сырная Седмица,
А за ней – Великий пост,
Время, чтоб молиться.
С масленицей!

             Масленица — это озорное и весёлое прощание с зимой и встреча весны, несущей оживление в природе и солнечное тепло. Люди испокон веков воспринимали весну как начало новой жизни и почитали Солнце, дающее жизнь и силы всему живому. В честь солнца сначала пекли пресные лепёшки, а когда научились приготовлять заквасное тесто, стали печь блины.  

 Каждый день Масленицы имеет свое название и обряды
Понедельник — Встреча.
В этот день сооружали и наряжали соломенное чучело и начинали печь блины.

 

 

Вторник — Заигрыши.
С раннего утра молодежь веселилась и каталась с гор. Все приглашали друг друга в гости.  

Среда - Лакомка
В этот день зять приходил «к тёще на блины».Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.
 

Четверг — Широкий разгул.
Народ предавался всевозможным потехам: ледяным горам, балаганам, качелям, катаниям на лошадях, карнавалам, кулачным боям, шумным пирушкам.

                                    

                                     Масленица годовая, 

                                   Гостья наша дорогая! 

                               Она пешей к нам не ходит,

                                 Всё на конях приезжает. 

    У ней кони вороные,  

Слуги молодые.

                                     

Ой, Масленица-кривошейка, 

Состречаем тебя хорошенько! 

Сыром, маслом, калачом 

И печеным яйцом! 

А мы Масленицу повстречали 

Сыром гору набивали, 

 Маслом гору поливали, 

На широк двор зазывали 

Да блинами заедали.

                                 Петрушечные комедии
         В старину на масленицу была чрезвычайно популярна Петрушечная комедия. Бывало, что одновременно выступали сразу несколько петрушечников, показывающих свою нехитрую комедию помногу раз в день. 

 

 

Пятница — Тещины вечерки. 

Теперь уже зятья у себя дома принимали тещ с румяными блинами. 

Суббота — Золовкины посиделки.  

Золовки приходили в гости к молодым невесткам, пробовали их блины и получали подарки. 

Воскресенье — прощеный день или Прощеное Воскресенье.
       Традиционный обряд этого дня и окончания Масленицы — сжигание соломенного чучела, которое являлось символом уходящей зимы.
    В последний день масленицы все друг у друга просили прощения, новобрачные ездили по своим родным, одаривали тестя и тещу, сватов и дружек за свадебные подарки.
    Многие думают, что в последний день масленичной недели сжигают чучело масленицы, но нет, не Масленицу сжигают, а Зиму провожают! 

 

Как поели блинчиков, проводили Зиму, начались танцы!!!

Ты прощай, прощай, 

Наша Масленица. 

Ты прощай, прощай, 

Наша широкая. 

Ты не в середу пришла 

И не в пятницу, 

Ты пришла в воскресенье, 

Всю неделюшку веселье. 

Ты пришла с добром, 

С хмельным пивом и вином. 

Со блинами, пирогами 

Да со оладьями. 

Блины масленые, 

Шаньги мазаные. 

Мы катаемся с горы 

От зари и до зари, 

А сегодня, в воскресенье, 

Наше кончилось веселье. 

Прощай, прощай, 

Наша Масленица!

 Рецепты
Готовьте блинчики с молитвой, чтобы получались они не комом, а вкусные и сдобные. Повторяйте: "Господи, Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй мя грешного (грешную)"!

Русские блины:
На 4 порции: 800 г пшеничной муки, 800 мл теплого молока, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 1 ст. л соли, 1 ч. л сахара, 20 г дрожжей

Растворить дрожжи в 600 мл молока и влить их в миску с мукой. Замесить тесто, поставить его в теплое место и дать ему подняться. Отделить белки от желтков. Размешать в оставшемся молоке 4 желтка, растопленное сливочное масло, всыпать соль и сахар. Влить смесь в тесто и, размешав его, вновь поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Взбить белки и добавить в тесто непосредственно перед выпеканием. Выпекать блины на сковороде, смазанной маслом.

Блины царские:
Сливки 2 стакана, Масло 200 г, Желтки 5-6 шт, Сахар 1 стакан, Мука 3-4 стакана

Яичные желтки растереть с сахаром и добавить их в чуть растопленное масло, размешать. Муку развести сливками. Оставшиеся сливки взбить и довести до кипения, постоянно помешивая. Остудить, и все еще раз размешать. Соединить растертые желтки и взбитые сливки. Печь.

Блины боярские:
Гречневая мука 2 стакана, Пшеничная мука 2 стакана, Сливки 1 стакан, Молоко 4 стакана, Дрожжи 30 г, Яйца 5 шт, Сливочное масло 3 ст. л , Сметана 1 стакан, Сахар, соль

Замесить на гречневой муке опару. Когда подойдет, долить остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, добавить пшеничную муку, вымесить тесто и дать ему подняться еще раз. Взбить сливки и белки, соединить их и добавить в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз. Дать тесту еще немного настояться и выпекать блины. Подавать с соленой рыбой, грибами, сметаной.


Блины с грушей:
На 4 порции: 100 г пшеничной муки, соль, 75 г сахарного песка, 125 мл молока, 2 яйца, 3 груши, 2 ст. ложки лимонного сока, 60 г сливочного масла, 40 г миндаля, мелисса

Замесить тесто для блинчиков, смешав муку, щепотку соли, 1 стол. ложку сахарного песка, молоко, 125 мл воды, яйца, и дать ему недолго постоять. Груши вымыть, обсушить, разрезать их на четвертинки и удалить семенные коробочки. Четвертинки нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. На большой сковороде разогреть 1/2 сливочного масла и испечь в нем 4 румяных блинчика. Выложив из сковороды, поставить их в теплую духовку. Растопить оставшееся сливочное масло. Слегка обжарить в нем дольки груш и миндаль. Посыпать оставшимся сахарным песком и, помешивая, карамелизировать. Груши и миндаль выложить на блинчики, украсить мелиссой и подать на стол.